Se trata de un complejo sistema hidráulico encargado de abastecer de agua a la possessió de Galatzó, tanto para el consumo humano, como para el riego de la zona de cultivo conocida como l’Hort des Tarongers. El elemento que le otorga más singularidad al complejo es, sin embargo, la presencia de dos molinos de agua harineros, que, tal como su nombre indica, utilizaban la energía hidráulica para la molienda de cereal y la obtención de harina, uno de los pilares de la alimentación mediterránea.
El sistema hidráulico se inicia en la finca de Es Ratxo, en el municipio de Puigpunyent, donde se localiza la fuente encargada de captar el agua subterránea. Tras abastecer de
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Se trata de un complejo sistema hidráulico encargado de abastecer de agua a la possessió de Galatzó, tanto para el consumo humano, como para el riego de la zona de cultivo conocida como l’Hort des Tarongers. El elemento que le otorga más singularidad al complejo es, sin embargo, la presencia de dos molinos de agua harineros, que, tal como su nombre indica, utilizaban la energía hidráulica para la molienda de cereal y la obtención de harina, uno de los pilares de la alimentación mediterránea.
El sistema hidráulico se inicia en la finca de Es Ratxo, en el municipio de Puigpunyent, donde se localiza la fuente encargada de captar el agua subterránea. Tras abastecer de agua a dicha finca, es canalizada a través de una acequia de 2 km que discurre paralela al camino que une la finca de Es Ratxo con la Finca Pública Galatzó. La canalización hace un recorrido sinuoso que se va adaptando a la orografía del terreno, hasta desembocar en un gran estanque conocido como Sa Bassa, localizado en la parte superior de s’Hort des Tarongers, en Galatzó, cuya función es almacenar el agua para redistribuirla posteriormente.
De este gran depósito salen tres redes de acequias:
Las dos primeras están encargadas de irrigar los marges de cultivo superiores y centrales de s’Hort des Tarongers.
La tercera rama de acequias proporcionaba el agua necesaria para dar energía a los dos molinos de agua harineros de Galatzó. Desde Sa Bassa, nace una canalización que conducía al primer molino del conjunto, el denominado Molí Sobirà. El agua sobrante de este primer molino desaguaba en un segundo tramo de acequia que, a su vez, desembocaba en el cup del segundo molino, el Molí Jussà, dotándolo de la energía necesaria para hacer mover los mecanismos de molienda. El agua sobrante era recogida por una nueva acequia cubierta que, en dirección este, abastecía a las casas de Galatzó y al estanque del jardín.
Los molinos de agua harineros son la tipología de molinos mecanizados más antigua documentada en las Islas Baleares, introducida durante el periodo islámico (s. X-XIII). Estas construcciones utilizaban el agua como fuerza motriz y generalmente estaban destinadas a la molienda de cereales para la obtención de harina. Los dos molinos del sistema hidráulico de Galatzó obtienen el agua que viene de la acequia a través del cup, conducto vertical por el que el agua coge el impulso necesario para hacer girar todo el mecanismo de la molienda. En la parte exterior, el cup queda integrado en una torre troncocónica en ambos molinos. En la base de la torre se encuentra el obrador, un pequeño ámbito abovedado, donde se localizan las piedras encargadas de la molienda del cereal, con estrías para facilitar dicha tarea. En el centro se documenta un pequeño orificio de sección circular, denominado satjatia, a través del cual el agua que caía del cup salía a presión y caía sobre una rueda horizontal, subterránea, que hacía mover un eje vertical que transmitía directamente la fuerza del agua a las piedras de moler. A pesar de que sólo se han conservado en ambos molinos las inferiores, en estos mecanismos, la molienda se realizada a partir de dos piedras: una inferior, fija, sobre la que se vertía el grano, que era triturado gracias al movimiento rotatorio de la muela superior sobre la inferior.
Adosada a la torre del segundo molino, el Molí Jussà, se encuentra la caseta del molinero, en cuyo interior se localiza todo el mecanismo de molienda, y cuya función era servir de vivienda al molinero.
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